Pasta piccante con zucca e speck

Visto che in questa stagione è la zucca a fare da padrona, vi propongo una ricetta facile fe veloce (15 minuti) e davvero molto appetitosa.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 350 g di fettuccine
• 400 g di zucca
• 80 g di speck in una fetta
• 3 cucchiai di olio extravergine
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 scalogno
• sale
• pepe rosa e nero macinato fresco

PREPARAZIONE

Mondate la zucca e tagliatela a dadini; tritate lo scalogno, l'erba cipollina e tagliate lo speck a dadini.

In un tegame fate imbiondire lo scalogno e rosolare per 2 min la zucca, salate e pepate abbondantemente.

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda e fate cuocere per 5 min, aggiungete lo speck e lasciate cuocere per altri 2-3 min. Dopo aver tolto dal fuoco cospargete con l'erba cipollina.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mantecatela per un minuto nel tegame con il condimento di zucca e speck. Cospargete di parmigiano grattugiato e servite in tavola dopo aver insaporito con pepe rosa.